Мангалы для ресторанов

Главная  Мангалы для ресторанов (технология)

Технология профессиональных мангалов.

• Мангал меет мощный двойной каркас из металлических профилей, обшитый стальными листами (в частности, из нержавейки).
• Внутрь каркаса между листами вложен жаропрочный базальтовый теплоизолятор.
• Место для розжига угля или вся жаровня выкладывается изнутри шамотным кирпичом. Благодаря двойной теплоизоляции внешние поверхности мангала практически не нагреваются.
• Некоторые мангалы снаружи покрываются фактурной порошковой краской или отделываются керамогранитом, либо также терралитом (декоративной штукатуркой на основе мраморной крошки) и лакируются, а также дополняются элементами под ковку. Такие мангалы ставят в зале, где обслуживаются клиенты.
• В комплект можно включить фильтры дыма, решетки для жарки, шампура и вертелы, элекроприводы для них, температуростойкий вентилятор с частотным регулятором для принудительной вентиляции.
• По желанию заказчика жарочный шкаф закрывается дверями из термостойкого стекла, встраиваются градусник и внутренняя подсветка.
• Мангал может быть снабжен зольником, выдвижным ящиком для инструментов, стеллажом или столом (в частности, выдвижным или откидным), где удобно разместить вспомогательные предметы.